Cách để Làm Rượu vang tại nhà vô cùng đơn giản

Rượu vang được làm từ nho lên men. Nho được hái, nghiền nát và đặt trong thùng để lên men. Quá trình lên men biến đường tự nhiên trong nước thành rượu. Tuy nhiên, quá trình lên men có thể để xảy ra một cách tự nhiên, nhưng đôi khi nó sẽ được kiểm soát bởi người làm rượu. Dưới đây là cách làm rượu vang tại nhà dễ dàng tại nhà.

Có hai loại rượu vang:

Rượu vang trắng: được tạo ra với nho được ép trước khi lên men.
Rượu vang đỏ: được tạo ra với nho ép sau quá trình lên men

Công dụng của rượu vang

Công dụng của rượu vang

Rượu vang đỏ có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe, trong đó có chất chống oxy hóa. Bên cạnh đó, rượu vang còn có một số tác dụng khác đối với sức khỏe như là:

Giảm nguy cơ ung thư. khi cơ thể tiêu thụ một lượng vừa phải, có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh như là ung thư như: ung thu tiền liệt tuyến, ung thư buồng trứng.
Giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ. Uống 1-3 ly rượu vang mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer.
Giảm nguy cơ trầm cảm. Những người ở độ tuổi trung niên và cao tuổi, nếu uống 2-7 ly rượu vang đỏ mỗi tuần sẽ ít bị trầm cảm hơn.
Giảm tình trạng kháng insulin. Nếu duy trì uống 2 ly rượu vang đỏ tn trong 4 tuần có thể giảm tình trạng kháng insullin.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 ở phụ nữ. Đối với phụ nữ khi sử dụng rượu vang đỏ các tác dụng,giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường vô cùng hiệu quả.

Cách làm rượu vang tại nhà

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

Bên cạnh nguyên liệu để làm rượu, bạn cần sử dụng một số dụng cụ cơ bản để đảm bảo rượu không bị côn trùng hoặc vi khuẩn xâm nhập trong quá trình ủ. Bạn sẽ chỉ cần những dụng cụ sau:

Vại sành hoặc vại thủy tinh khoảng 7,6 lít. (nên chọn những hũ sạch không có mùi để đảm bảo rượu không bị hư không quá trình lên men)
Bình thủy tinh cổ nhỏ khoảng 3,8 lít
Nút chặn không khí
Ống nhựa nhỏ để chiết rượu
Chai rượu sạch có nút bần hoặc nút xoáy

Lựa chọn hoa quả

Cách làm rượu vang

Bạn có thể lựa chọn những loại quả mọng, thường thì rượu vang được chế biến từ quả nho, nên lựa chọn những quả tươi, không bị dập. Sau đó bỏ cuống và lá, và tốt nhất là để nguyên cả vỏ. Một số người sẽ không rửa sạch hoa quả trước khi nghiền. Do trên vỏ hoa quả có các loại men tự nhiên nên bạn có thể làm rượu bằng men tự trên vỏ hoa quả cùng với không khí. Tuy nhiên, việc rửa hoa quả và kiểm soát lượng men sẽ giúp bạn có được mẻ rượu với mùi vị đúng sở thích. Còn ủ men tự nhiên có thể làm cho rượu dễ bị ôi. Nếu muốn thử, bạn có thể làm hai mẻ rượu, một mẻ dùng men tự nhiên, mẻ kia dùng men thông thường để xem bạn thích loại nào hơn.

Nghiền hoa quả

Bạn có thể sử dụng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc dùng tay để nghiền và bóp hoa quả. Nghiền và bóp liên tục đến khi lượng nước trong vại cao khoảng 4cm. Nếu không đủ hoa quả và nước ép để làm đầy vại thì bạn có thể cho thêm nước lọc. Sau đó, cho một viên thuốc Campden để tạo ra lưu huỳnh dioxit làm chết men tự nhiên và vi khuẩn.Nếu bạn chọn ủ rượu bằng men tự nhiên thì không cần làm bước này.
Bạn có thể đổ 2 cốc nước nóng vào vại thay vì dùng thuốc viên Campden.
Dùng nước vòi có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của rượu vì nó có chứa tạp chất. Tốt nhất là bạn nên sử dụng nước lọc hoặc nước suối.

Quá trình lên men

Đóng kín vại và để qua đêm. Bạn nên dùng loại màn che có thể ngăn không cho côn trùng bay vào nhưng vẫn có lỗ thông khí. Hoặc bạn có thể dùng nắp đậy chuyên dụng hoặc phủ một tấm vải mỏng lên miệng vại và lấy dây cột chặt lại. Sau đó đặt vại ở nơi khô ráo với nhiệt độ khoảng 20ºC vào buổi tối. Ở những nơi mát lạnh, men rượu sẽ khong nở. Còn ở nơi quá nóng thì men sẽ chết. Chính vì vậy, bạn hãy tìm một nơi nhiệt độ vừa vải để đặt.

Sau mỗi khi để hỗn hợp qua đêm, bạn hãy mở nắp và khuấy đều rồi đậy nắp lại, làm liên tục 4 tiếng một lần trong ngày 3 ngày đầu tiên, hỗn hợp sẽ nổi bong bóng do men bắt đầu hoạt động. Sau khi hỗn hợp không còn nổi bong bóng nữa thì, bạn láy phần bã rồi dùng ống nhựa chiết vào bình thủy tinh để giữ được lâu hơn. Để có được công dụng tốt hơn, nên ủ trong khoảng 9 tháng rồi sử dụng. Lúc này rượu sẽ trở nên thơm ngon hơn.

Đóng chai.

Để rượu không bị nhiễm khuẩn và biến thành giấm, bạn nên bỏ một viên thuốc Campden vào ngay khi mở nắp bình ủ rượu. Sau đó, bạn hãy bơm rượu vào một bình sạch, lưu ý không nên bơm quá đầy và dùng nút bần đóng lại ngay lập tức. Bạn có thể thưởng thức rượu ngay hoặc ủ rượu trong chai thêm một khoảng thời gian nữa.
Dùng chai có màu tối để rượu không bị phai màu.

Bí quyết để làm rượu ngon.

Người xưa đã làm rượu từ hàng ngàn năm trước và họ đã học được nhiều bí quyết. Hãy áp dụng những bí quyết sau nếu bạn tự làm rượu tại nhà:

Dụng cụ làm rượu phải sạch để ngăn vi khuẩn làm hư rượu.
Trong lần lên men rượu đầu tiên phải đậy bình thật kín nhưng phải đảm bảo có sự thông gió.
Lần lên men thứ hai phải kín gió.
Bơm rượu đầy chai để giảm lượng oxy trong chai.
Đựng rượu trong chai có màu tối để không làm mất màu rượu.
Bạn có thể thêm đường sau khi nếm thử rượu nên không cần bỏ quá nhiều đường khi bắt đầu làm rượu.
Thường xuyên thử rượu để biết quá trình lên men tiến triển như thế nào.